冬天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一斤它，一健脾，二祛脂，三强免疫力。它就是冬笋，冬笋是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

需要注意的是，冬笋含有较多的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，在食用冬笋前，应该先将其焯水，以去除草酸。另外，冬笋性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。

食材：鸡腿骨头1根，冬笋1根，牛肉丸适量，豌豆适量，蘑菇适量

第一步：鸡大腿剩下的骨头，先焯水去腥，准备炖汤食材，冬笋，豌豆，牛肉丸，蘑菇。

第二步：冬笋切块，备用，焯水以后不用换汤，先下入不怕煮的食材，牛肉丸，煮10分钟。

第三步：再下入蘑菇，再下入冬笋，小火慢炖，最后下入豌豆，豌豆煮熟，撒盐出锅。

食材：石斑鱼，冬笋，姜，葱，盐，蒸鱼豉油

第一步：冬笋切丝入锅焯水，鱼切花刀抹上盐腌制入味，鱼肚中填入葱姜。

第二步：上锅蒸10分钟，淋上蒸鱼豉油浇上热油。

食材：冬笋2个，五花肉100g，香菇几朵，植物油2勺，大蒜2瓣，盐2勺，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，花椒粉少许，八角1个

第一步：将冻得稍硬的五花肉切手指粗的条，放入冷水中，煮沸汆水，撇去浮沫，沥净水分备用。

第二步：选用新鲜的冬菇，剥掉老皮，清洗干净，将香菇洗净，揪掉根部，只留伞头，切十字花刀。

第三步：冬笋也切成厚片，在沸水中焯一下，沥净备用。

第四步：炒锅中倒少许油，烧热后爆香蒜片，下五花肉，小火煸炒到出现焦痕的程度。

第五步：倒入冬笋、香菇、盐、料酒、生抽翻炒均匀，放入电压力锅中，倒适量水，盖住食材表面，加八角、花椒粉、糖搅匀。

第六步：选择肉类程序，执行，完成后从电压力锅中倒回铁锅中，大火收汁后，盛出即可。